здоров-и-красив.ру

Еда! Как много в этом звуке… Не хочется повторять слова классика “для сердца”, потому что прежде всего еда — услада желудка. Однако только ли? Нежные, изящно порезанные ломтики ветчины, желтое великолепие сыров, горячая соблазнительность бифштекса и волнующий аромат запеченной грудинки, преданная готовность картофеля со слезой топленого масла… А выпечка! Божественная мягкость и такой уютный, неповторимый аромат хлеба и булочек. Кто же устоит перед подобным великолепием? А, может, вас прельщает алая сахаристость арбуза, нежная зелень свежего салата и потрясающее многоцветие фруктов? А как всё это соотносится с нашими представлениями о правильном питании? Давайте разберемся.

Как бы ни разнились человеческие пристрастия в еде, практически никто не способен игнорировать самый мощный инстинкт живых существ — голод. И все-таки неверно утверждать, что дело только в инстинктах.
На заре времен, когда первобытному человеку приходилось довольствоваться собирательством, — дескать, что нашел, то твое, или позже, во времена охоты, когда инстинкт голода гнал вперед, а желание победить, настигнуть хищника пьянило, человечество узнало один из сильнейших страхов — голодной смерти. Казалось бы, чего бояться нам, современным людям? Прилавки магазинов неизменно полны — можно выбрать любой деликатес, даже не зная, как он называется, и слопать его, не отходя от кассы, или просто зайти в ближайшее кафе и спокойно перекусить… Но не тут-то было! Пережившие ужас голодных военных лет, многокилометровые очереди времен тотального дефицита, буйство цен периода перестройки, наши родители по-прежнему тревожатся о хлебе насущном больше, чем об удовлетворении, скажем, духовных потребностей.

Правильное питание детей также очень важно, чтобы не дай бог не заполучить какое-либо детское заболевание. Какой вопрос родители всегда задают детям, встречая их из школы или с работы? Правильно: “Что ты кушал?”. И не так важно, что в кармане у чада первая записка о любви, а в душе — сомнения переходного возраста, главное — накормить. Чем Бог послал. И, соответственно, не забыть попросить Господа обязательно послать в следующий раз больше.
Существует старая поговорка о трех критериях богатства относительно правильного питания: “Первый уровень — когда ты можешь купить себе любые деликатесы, питаться именно так, как тебе хочется. Второй — когда ты можешь отдыхать в любой стране мира. И третий — когда в этой “любой” стране мира ты можешь жить”.
Не принимая во внимание два последних фактора, остановимся подробнее на первом критерии богатства. Как мы отмечаем праздники? Правильно, чудовищным изобилием на столе, чтобы сложные многокомпонентные салаты плавали в майонезе, дымилось горячее, и непременным апогеем стал торт, который никто уже не сможет даже попробовать. Ведь если гости успели “дойти” до торта, значит, все предыдущие блюда были не на высоте. При этом пообщаться “по душам” ни у кого уже нет ни сил, ни желания. Есть только всеобъемлющее чувство неприличного обжорства, тяжесть в желудке и легкие угрызения совести на следующий день, плавно переходящие в диетный рефлекс. До нового праздника.

В нашу жизнь прочно вошли понятия “деловой завтрак”, “кофе-пауза” и “фуршет после презентации”. Все они напрямую связаны с желудком, а тот, в свою очередь, с успешным бизнесом. Как партнера накормишь — такой контракт и получишь.
А как мы отмечаем получение дивидендов, или, проще говоря, самую мизерную прибавку к зарплате? Идем и покупаем себе “что-нибудь вкусненькое”. Как правило, на большее, чем бутылка пива у мужчин и вожделенное пирожное у женщин, фантазия не хватает. При этом представительницы прекрасного пола с удовольствием добавляют к этому кофточку или помаду, продолжая терзаться вечными вопросами.
Правильное питание для женщин часто сводится к таким вопросами:
* Что бы такого купить подешевле, чтобы повкуснее приготовить на свою ораву?
* На сколько дней еще хватит вчерашнего борща?
* Что бы такого съесть, чтобы похудеть?
Правильное питание для мужчин зачастую выявляет следующие проблемы:
* Можно ли доесть остатки картошки со сковородки?
* Хватит ли пива на время трансляции всего футбольного матча?

Добрая половина наших ежедневных мыслей постоянно вертится вокруг еды. Как есть, что есть, сколько необходимо съесть, без чего можно обойтись? Вопросов много.
С едой связаны представления о моде и традициях, о гостеприимстве и красоте. А на улицы нашего города ежедневно выходят очень полные или слишком худые люди. “Золотой середины” не наблюдается. По данным Российской академии медицинских наук, около четверти населения России страдает ожирением, а около 40 % — избыточным весом. И все потому, что у каждого человека свои представления о правильном питании.
Разные народы имеют различные кулинарные пристрастия, любимые блюда и гастрономические слабости. Белорусы — исконные почитатели картошки, немцы обожают пиво и жареные колбаски, поляки готовят потрясающий бигос и фляки, а обитатели Цейлона угостят вас запеченной слоновьей ногой с уксусом и перцем. Что касается китайцев, в их кухне непросто разобраться: плавники акул, змеи в желе, курица со вкусом рыбы или рыба со вкусом курицы. Если танец живота для нас — обычное дело, то кузнечики “по-арабски” — сумасшедшая диковинка, попробовать которую рискнут немногие. Арабы же едят кузнечиков с удовольствием, причем в любом виде — вареных и жареных, соленых и копченых. Словом, сколько наций, — столько и традиций, сколько людей — столько вкусов.
В равной степени это относится к авторам различных теорий питания и советов по приготовлению пищи. С давних времен летописцы, философы, служители церкви, писатели, поэты и политики давали многочисленные рекомендации относительно питания.

Сегодня особенно популярны теории правильного питания для похудения, диеты, а также советы “наших” и “заокеанских” гастроэнтерологов, диетологов и самодеятельных авторов. Практически в каждой телепередаче звучат рецепты “от знаменитостей” и раскрываются секреты стройной фигуры. Часто многие рекомендации носят противоположный характер. Однако это объясняется не только различиями в пристрастиях авторов методик и меню правильного питания. Как нет двух одинаковых людей, так не существует и абсолютной системы, пригодной для всех без исключения людей. Есть система, подходящая или нет именно вам. Правильное питание — это всего-навсего питание по определенным правилам, которые придумываем и устанавливаем мы сами.